南半球酒庄结束2025采收季的同时，北半球葡萄即将进入成熟期葡萄酒 。但全球葡萄酒产业正被共同的阴影所笼罩——巨大的库存压力与持续疲软的市场需求，正将丰收转化为结构性危机。
01南半球：品质优异难敌市场寒意
Ciatti最新《全球市场报告》带来了南半球2025年份的好消息：整体葡萄品质“非常积极”葡萄酒 。然而，喜讯被市场阴云笼罩。产量呈现分化：智利遭遇高达25%的减产，新西兰则迎来“非常丰沛”的收成（尽管部分葡萄因库存充足而放弃采收）。报告明确指出，即便智利减产吸引了部分买家提前采购，“缺乏新的国际业务”才是普遍困境，凸显全球需求低迷。新西兰的丰收反而加剧了其本已不小的库存压力。
02 北半球：消费萎缩与库存高企成核心挑战
库存压力是目前最棘手的难题葡萄酒 。Ciatti报告引用国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）数据：2024年全球葡萄酒消费量比2019年锐减2200万百升，相当于半个意大利年产量或整个加州年产量，而这种下滑趋势已持续数年。
作为重要生产国，意大利处境尤为艰难葡萄酒 。最新数据显示， 意大利酒窖库存已达4660万百升（相当于一个正常年份的产量），其最大出口市场正受困于10%的关税（虽暂定7月9日到期，但前景不明）和美元疲软，导致出口严重受阻。5月份，标志性的Prosecco和Pinot Grigio DOC装瓶量同比下降6%，主因即是对美出口放缓，大量货物积压在海关仓库。其传统欧洲市场如德国、英国同样消费疲软。
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根据意大利葡萄酒联盟（UIV）预测，到2025年采收前，意大利库存（酒和葡萄汁）将高达42-44百万百升，几乎相当于一个正常年份的全国总产量！白葡萄酒库存相对有限，但红葡萄酒供应预计将因消费下滑而回归常态葡萄酒 。
法国库存压力不减，报告同时指出，法国南部尽管2024年减产17%，但散装葡萄酒库存仍居高不下葡萄酒 。 低迷的需求完全抵消了减产效果，导致供应充足，价格低迷且可议。
03各国破局：策略分化应对共同挑战
面对结构性消费下滑和庞大库存，主要产酒国正采取或酝酿不同的应对之策葡萄酒 。
意大利葡萄酒联盟（UIV）近期通过一项关键提案：呼吁实施为期一年的暂停，停止发放新的葡萄种植授权（目前欧盟法规允许每年扩种不超过1%的葡萄园，约6500公顷）葡萄酒 。UIVLamberto Frescobaldi强调， 在全球需求近五年下滑近10%的背景下，意大利是仍在扩张葡萄园的主要产国。秘书长 Paolo Castelletti阐释，这一“暂停”旨在争取时间，推动系统性改革：优化葡萄种植潜力管理和产量规定；引入优先标准，重点扶持丘陵和山区等更具市场潜力的产区；厘清实际种植数据；促进产区合理化重组。其核心理念是通过行政手段抑制潜在供应增量，为深层次结构调整争取时间，实现供需平衡，保障生产者合理回报。
与此同时，意大利顶级产区皮埃蒙特（Piedmont）的生产商组织（Confagricoltura Piemonte）和主要产区保护协会 正积极呼吁采取紧急措施，将葡萄蒸馏作为解决库存危机的核心手段葡萄酒 。该地区仅原产地命名葡萄酒（ DOC）就有超过19万百升未售出且无合同，其中莫斯卡托（Moscato）葡萄酒积压最为严重（约10万百升），巴贝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）和柯蒂斯（Cortese）等主力品种也面临5万百升库存压力。
皮埃蒙特葡萄酒部门负责人Gian Luca Demaria强调："考虑到行业的复杂形势，且距离2025年采收仅剩不到两个月， 蒸馏可能是最简单、最直接的干预措施"葡萄酒 。他同时指出，贸易量值双跌的严峻形势堪比2008年金融危机和2020年疫情危机，必须采取紧急行动防止周期性危机演变为结构性危机。
与意大利的“冻结”不同， 法国正采取更直接的物理减供措施——进行大规模的葡萄园拔除计划葡萄酒 。同时，为消化库存，法国南部正以 极具竞争力的低价谈判，积极寻求在2025年采收前清空散装酒库存。
在的部分葡萄酒产区，将剩余的葡萄压榨后蒸馏，做成可长时间存放的白兰地，近年来也成了不少葡萄酒酒庄的第二选择葡萄酒 。
种植者们也在田间积极调整葡萄酒 。 一些经济困难的种植者减少管理投入；加州等地则进行疏花疏果，主动控制产量以匹配预期需求。市场端也在响应变化，如北欧对桃红、白葡萄酒和起泡酒的需求增长，以及全球（尤其受英国新酒精税制推动）对 低醇和无醇葡萄酒兴趣的提升，成为阿根廷、澳大利亚等国积极开拓的方向。
全球葡萄酒产业正经历深刻的结构性调整期，无论是南半球的新酒入罐，还是北半球葡萄的孕育， 消化库存、适应新消费格局已成为全球葡萄酒人共同的重任葡萄酒 。 意大利的"冻结"提案能否落地？皮埃蒙特推动的葡萄蒸馏紧急措施能否及时缓解库存高压？法国的拔藤与促销成效几何？市场何时回暖？这些问题的答案，将决定产业能否穿越周期，焕发新生。