随着生活条件改善，红酒成为了许多人餐桌上的必备饮品葡萄酒 。喜欢葡萄酒的朋友肯定都知道干红和干白，但它们到底有啥不一样？一起了解下吧。
一、原料的区别
干红和干白，从名字上看，就知道酿造原料大有不同葡萄酒 。干红，用的是红葡萄品种，像赤霞珠、梅洛、品丽珠，这些都是 “选手”。而干白，大部分用白葡萄品种，比如霞多丽、长相思。不过有意思的是，部分红葡萄品种也能用来酿干白，比如黑皮诺。但酿的时候，得把葡萄皮去掉，这样就不会有红素融入酒液啦。举个例子，香槟产区的一些白中白香槟，就是用黑皮诺或莫尼耶皮诺去皮酿造的。
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二、酿造工艺的区别
在酿造工艺上，干红和干白差别明显葡萄酒 。干红是带皮发酵的，这意味着葡萄皮、籽和汁都在一块儿发酵。在这个过程中，葡萄皮里的单宁、素等物质会融入酒液。单宁赋予干红独特的口感和结构，也是它适合陈年的重要原因。而干白，要么先榨汁再发酵，要么发酵时把皮渣去掉。这样一来，干白的发酵过程中几乎接触不到皮和籽，酒液也就没了单宁和素，风格更清爽。
三、口感的区别
喝起来，干红和干白更是天差地别葡萄酒 。干红由于含有单宁，口感相对醇厚、强劲，有明显的涩感。这涩感就像给口腔敷了层 “面膜”，让口腔内壁微微收紧。高品质的干红，口感层次丰富，有水果、香料、橡木等多种香气。干白则口感清爽，酸度较高，几乎没有涩感。它的香气以水果和花香为主，给人一种清新愉悦的感觉，就像在春天的果园里漫步。
四、配餐的区别
在配餐上，干红和干白遵循 “相似相配” 和 “互补相配” 的原则葡萄酒 。干红单宁丰富、口感浓郁，适合搭配牛排、烤肉、羊排等红肉。单宁能解肉的油腻，肉的蛋白质又能柔化单宁的涩感，二者相得益彰。干白清爽、酸度高，适合搭配海鲜、鱼类和清淡的菜肴。酸度能去腥提鲜，让食物的味道更鲜美。
总之，干红和干白各有千秋，没有绝对的好坏之分葡萄酒 。在不同的场合、搭配不同的食物，它们都能发挥独特的魅力。下次聚餐，不妨同时准备干红和干白，让大家根据自己的口味和喜好挑选。